Siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm đồng hành với UEFers trong hội thảo và cuộc thi nấu ăn từ khoai tây Mỹ

Sáng nay - 12/5, Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn UEF đã phối hợp với Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ (Potatoes USA) tổ chức thành công Hội thảo về khoai tây Mỹ và ứng dụng trong chế biến món ăn cùng vòng Chung kết cuộc thi “Thăng hoa cùng khoai tây Mỹ 2023”. Với những kiến thức bổ ích từ ban giám khảo, các khách mời, UEFers đã có thêm bí quyết áp dụng, chế biến những nguyên liệu thiết yếu hàng ngày trở thành một món ăn đẳng cấp, giàu dinh dưỡng.

Hơn hết, hoạt động này góp phần trang bị kiến thức thực tế cho sinh viên khối ngành nhà hàng, khách sạn của trường, đồng thời định hướng nghề nghiệp liên quan đến nhà hàng, khách sạn cho học sinh các trường THPT tại TP.HCM. Bên cạnh đó là tìm kiếm tài năng ẩm thực trẻ, có niềm đam mê về lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, bếp. 

Chương trình mang đến nhiều kiến thức về khoai tây Mỹ

Về phía khách mời, chương trình có sự tham dự của bà Anna Vũ - Đại diện văn phòng liên lạc Potatoes USA; Siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm; chị Châu Tiểu Ngọc - Business Development Director tại V-Horeca - đơn vị cung cấp chén dĩa cho các thí sinh; Chị Nguyễn Huỳnh Kim Ngọc - Giám đốc điều hành Barista School; Chị Nguyễn Thị Thuý Phượng - Viện trưởng Viện ứng dụng Khoa học công nghệ và Đào tạo Mekong; Cô Trần Thị Thuý Ái - Đại diện trường THPT Mạc Đĩnh Chi; Cô Võ Thị Phương Thảo - Đại diện trường THPT Tân Phong.
Về phía UEF có PGS.TS. Ngô Cao Cường - Phó Hiệu trưởng thường trực, TS. Đỗ Hữu Nguyên Lộc - Phó Hiệu trưởng; ThS. Huỳnh Quốc Phong - Giám đốc Trung tâm hợp tác doanh nghiệp cùng đông đảo các thầy, cô lãnh đạo Phòng, Khoa, Viện.
Về phía Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn, sự kiện có sự đồng hành của ThS. Nguyễn Thị Kim Thoại - Phó Trưởng Khoa, ThS. Nguyễn Vương Hoài Thảo - Phó Trưởng Khoa, ThS. Nguyễn Viết Thủy - Phó Trưởng Khoa và đội ngũ giảng viên.

Các khách mời tham dự chương trình

Phát biểu mở đầu chương trình, PGS.TS. Ngô Cao Cường cho biết: “Khoai tây có rất nhiều loại, mỗi loại đều mang trong nó những đặc điểm, giá trị riêng và phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Thầy hy vọng trong quá trình tham gia hội thảo cũng như cuộc thi ngày hôm nay, các bạn sẽ học hỏi được nhiều kinh nghiệm làm nghề quý báu, tìm ra công thức chế biến khoai tây Mỹ của riêng mình và thể hiện nó thật trọn vẹn trên món ăn của mình”. Thầy cũng gửi lời cảm ơn đến thành phần Ban tổ chức, các khách mời, những nhà tài trợ đã đồng hành để mang đến cho sinh viên một cuộc thi, hội thảo chuyên nghiệp. 

PGS.TS. Ngô Cao Cường chia sẻ mở đầu chương trình

Sự kiện được chia thành hai phần chính, bao gồm chương trình hội thảo với những chia sẻ thú vị từ những chuyên gia hàng đầu và vòng Chung kết cuộc thi “Thăng hoa cùng khoai tây Mỹ 2023”.
Ở phần hội thảo, sinh viên đã được lắng nghe những thông tin giới thiệu về Hội đồng khoai tây Hoa Kỳ cũng như sự phát triển của nền công nghiệp khoai tây ở Mỹ. Đại diện Potatoes USA cho biết khoai tây là một loại nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho con người, với hàm lượng lớn các vitamin C, Kali và những phức hợp tốt cho cơ thể, đảm bảo quá trình cân bằng dinh dưỡng. Khách mời cũng chia sẻ những bí quyết giúp bảo quản những củ khoai tây tươi mới, giữ trọn dưỡng chất từ thiên nhiên. 

Điểm nhấn của chương trình là phần thị phạm nấu ăn và giao lưu giữa Siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm với UEFers. Thông qua những kinh nghiệm của mình, ông đã mang đến những thông điệp giá trị, tiếp thêm động lực theo đuổi ngành nghề cho học sinh, sinh viên. Theo ông, các bạn trẻ ngồi đây đều là những nhân tài tương lai của ngành ẩm thực. Để đạt được thành công, các bạn cần có sự nỗ lực, kiên trì. Bản thân ông cần đến 18 năm làm việc trong ngành ẩm thực để tạo nền tảng chinh chiến tại các cuộc thi trong nước và quốc tế. Trong mọi cuộc thi, mục đích cao nhất không phải là giải thưởng mà là mong muốn được học hỏi thêm những kiến thức từ người đi trước. Đến độ chín muồi, ông ngưng tham gia thi và lui về hỗ trợ các bạn trẻ trong các chương trình, cuộc thi.

Chef Lê Xuân Tâm truyền động lực và thị phạm các món ăn chế biến từ khoai tây

Với cuộc thi hôm nay, ông rất mong chờ những sản phẩm sáng tạo, đặc biệt là việc kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu. "Nếu bạn đã bén duyên với nghề nào đó thì đó sẽ là nghề nuôi mình. Hãy cố gắng tập trung mà phát triển. Các bạn còn trẻ có tư duy, chất xám nên hãy cố gắng theo đuổi đam mê" - Iron Chef Lê Xuân Tâm nhấn mạnh.
Tại chương trình, Chef Xuân Tâm đã có màn thị phạm ấn tượng, “biến hóa” những nguyên liệu thông thường thành bộ ba món ăn ngon miệng, đẹp mắt. Chính sự điêu luyện, tỉ mỉ, thể hiện tinh thần đam mê khi thực hiện món ăn đã truyền cảm hứng đến các bạn trẻ. 

Tiệc bánh do Khoa Quản trị du lịch - Khách sạn chuẩn bị cho khách mời và sinh viên

Từ những kiến thức, “bí quyết” trong buổi hội thảo, Top 10 đội thi xuất sắc nhất đã chính thức bước vào vòng Chung kết cuộc thi “Thăng hoa cùng khoai tây Mỹ 2023”.
Trong khoảng thời gian quy định, các đội đã tiến hành chế biến và trình bày món ăn với nguyên liệu chính là khoai tây. Đội thi chỉ được sử dụng các nguyên vật liệu do Nhà trường cung cấp sẵn để hoàn thành 2 món ăn mới được tính là hợp lệ. Sau khi hoàn thành, các tác giả lần lượt trình bày ý tưởng, nguyên liệu cũng như quá trình chế biến và lắng nghe nhận xét từ ban giám khảo. Đội hình cầm cân nảy mực đánh giá các đội thi có: Chef Lê Xuân Tâm, Chef Trần Hồ Nhựt Linh, Chef Sugar Lee và Chef Nguyễn Viết Thuỷ. 

Ban giám khảo vòng Chung kết cuộc thi

Thông qua cuộc thi, các thí sinh đã được tiếp cận thêm những kiến thức mới lạ, hấp dẫn và bổ ích, có thể áp dụng ngay vào cuộc sống. Bên cạnh việc thỏa mãn đam mê chế biến, các bạn cũng được gặp gỡ, học hỏi và phát huy thêm nhiều kỹ năng, kiến thức cần thiết. Với các món làm từ khoai tây, thực đơn hàng ngày sẽ càng trở nên đa dạng và tăng cường dưỡng chất. 

Các thí sinh chế biến món ăn tại khu thực hành nhà hàng - khách sạn chuẩn 5 sao của UEF

“Đây là lần thứ hai tham gia cuộc thi gắn với nghề bếp của trường nên đội mình cũng đã có kinh nghiệm và  sự chuẩn bị nhất định. Dù không phải lần đầu nhưng mình vẫn cảm thấy khá ấn tượng với quy mô và cách tổ chức của cuộc thi. Nhà trường đã đầu tư các nguyên liệu rất tươi mới, chất lượng và chuẩn bị các trang thiết bị rất đầy đủ. Chúng mình cũng cảm thấy ấn tượng với phần biểu diễn 3 món ăn của siêu đầu bếp. Nhờ đó, mình đã học hỏi được rất nhiều về mặt kỹ năng lẫn thần thái” - Đội thi Bùi Lâm Tuấn Duy, Bùi Như Phú chia sẻ. 

Đại diện mỗi đội tự tin thuyết trình trước Ban giám khảo

Lĩnh hội kiến thức từ chuyên gia, trực tiếp ứng dụng để thi tài, tin rằng UEFers và các bạn học sinh đã có những trải nghiệm thú vị cùng nguyên liệu khoai tây Mỹ. Hy vọng các bạn sẽ tiếp tục theo đuổi đam mê của mình, rèn luyện và phát triển bản thân để sẵn sàng cho những cơ hội mới. Hoạt động này một lần nữa cho thấy tính hiệu quả của mô hình đào tạo gắn kết thực tiễn mà Nhà trường đang tích cực triển khai.